Vins et produits oléicoles L'oliveraie du Château

L'oliveraie du Château

tonneau

Au Château de Clary, la vigne n'est pas le seul fleuron, l'oliveraie ancestrale a toujours tenue une place importante.

L'oliveraie, riche de ses 280 oliviers, domine fièrement le parc de la Bastide du Château de Clary.

L'axe en bois de Cyprès et la tête en fonte du pressoir de l'ancien moulin à huile sont encore présents dans la Cavette des Dégustations où ont lieu les cours d'œnologie.

En décembre, l'oliveraie s'anime avec la cueillette à la main et la sélection des olives.

L'huile d'olive du Château est issue à 80% de picholine et à 20% de diverses variétés locales. Cette composition et l'extraction à froid suivant des procédés naturels, donnent à notre huile ces inimitables saveurs et parfums qui en font un apport gastronomique très recherché.

Les petits flacons à offrir, emplis de ces saveurs provençales issus de cette fabrication artisanale sont disponibles à la Boutique du Château.

 
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