Lieu d'exception et d'authenticité
depuis 1775

L'oliveraie

oliveraie

Au Château de Clary, la vigne n'est pas le seul fleuron, l'oliveraie ancestrale a toujours tenue une place importante.

L'oliveraie, riche de ses 280 oliviers, domine fièrement le parc de la Bastide du Château de Clary.

L'axe en bois de Cyprès et la tête en fonte du pressoir de l'ancien moulin à huile sont encore présents dans la Cavette des Dégustations où ont lieu les cours d'œnologie.

Le terroir est identique à celui du Vignoble : il bénéficie de la chaleur apportée par les galets en surface, et de l'humidité en profondeur due à la proximité de la forêt.

En décembre, l'oliveraie s'anime avec la cueillette à la main et la sélection des olives.

L'huile d'olive du Château est issue à 80% de picholine et à 20% de diverses variétés locales :Bouteillan, Aglandau, Tanche, Frantoi, Negrette, Cul blanc !

Cette composition et l'extraction à froid suivant des procédés naturels, donne à notre huile ces inimitables saveurs et parfums qui en font un apport gastronomique très recherché.

Les petits flacons à offrir, emplis de ces saveurs provençales issus de cette fabrication artisanale sont disponibles à la Boutique du Château.