Lieu d'exception et d'authenticité
depuis 1775

La Cavette des dégustations

 

La salle de dégustation du Château de Clary

L'ancienne cave à olives du moulin du Château a laissé place aujourd'hui à cette magnifique salle de dégustations. Autrefois, on y écrasait les olives avec le moulin dont vous voyez encore la partie haute en bois (XVIIIème siècle) avec son engrenage en bois de cyprès. Ce mécanisme faisait tourner la meule qui écrasait les olives en pâte. La pâte obtenue était alors placée dans les paniers souples appelés scourtins. Les scourtins étaient ensuite écrasés par le pressoir et laissaient filtrer l'huile et l'eau de la pâte.

L'emplacement du pressoir est toujours visible au ras du sol : on distingue la pierre dans laquelle il était fixé. La partie haute du pressoir en fonte est aujourd'hui exposée dans la Cour d'Honneur.

Actuellement cet espace professionnel est aménagée en salle de dégustation et comporte les emplacements pour 18 dégustateurs chacun possédant son crachoir, son robinet et sa lumière pour mirer le vin.

Très souvent réservée par des sociétés, la Cavette des dégustations accueille des groupe d'amateurs avisés encadrés par des œnologues professionnels dans le cadre de manifestations pédagogiques privées.

Les vins et produits oléicoles du Château de Clary sont toujours mis à l'honneur lors de ces dégustations.